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今年春天——广成路的小龙虾店,只有鼎盛期的1/3

字号: 2021-04-22 16:07 来源:
  其实,现在常州人吃小龙虾的“兴头”,比前些年小多了。今年春天——  广成路的小龙虾店,只有鼎盛期的1/3  记得2005年前后,春夏季节,晚饭时分经过广

  其实,现在常州人吃小龙虾的“兴头”,比前些年小多了。今年春天——

  广成路的小龙虾店,只有鼎盛期的1/3

  记得2005年前后,春夏季节,晚饭时分经过广化桥,总能看到这样一幕:桥南堍的杨四龙虾店里,乌泱泱地坐满了一桌桌的顾客,面对着一盆盆油汪汪、红亮亮的小龙虾。隔着饭店的玻璃窗,路人都能感受到那股诱人的香气、红火的势头。然而,现在常州人吃龙虾的“兴头”比那些年要小多了。

  十多年前,小龙虾在常州遍地开花,大中小型饭店都在做

  十多年前,吃小龙虾在常州已经是遍地开花的态势,可选择的余地非常多:除了杨四龙虾、民族渔舫这样以小龙虾为主打的特色饭店,明都、福记、天一楼这样的大型中餐馆,正式宴请时人们多半也会点上一两份小龙虾,一份398元的冰镇小龙虾端上桌,作为一道主菜毫不违和。

  与此同时,在各新村、小区附近,出现了一条条自发聚集而成的美食一条街。比如,勤业路一带在光头龙虾店的带动下开出了五六家店;居于光华路西首的民族渔舫,特色装修适合好友、同学小聚;广成路上自发形成的小龙虾一条街,让很多吃客第一次踏上了这条城中村里的小路;湖塘的古方路、人民路、鸣新路的美食一条街中,小龙虾店都是不可或缺的身影。

  小胖龙虾店曾经是广成路上众多小龙虾店中的一家,老板巢旗就是广成路所在的永红街道永红村人。2010年,利用厨师出身这一优势,巢旗的小胖龙虾店开张了。在一众盱眙人开的小龙虾店之中,小胖龙虾店还具有别家店没有的优势:店面是自家的房子,服务员是父母亲,不用担心房租和员工工资。

  小胖龙虾店老板巢旗在挑选小龙虾

  巢旗开店第四年,即2013年,广成路上的小龙虾店达到了前所未有的45家之多。

  2013年前后,常州的小龙虾店数量迎来峰值

  同样是2013年,南通人俞炉彬放弃做了多年的装修生意,以2万元一年的租金,盘下了湖塘镇人民东路上的一个小店面,变身小龙虾店老板。“那时候古方路、人民路美食一条街生意很火爆,小龙虾这一行门槛低,入行也容易。”简单培训之后,俞炉彬成了老板兼大厨,8年下来手里也积累了一批老顾客。

  2014、2015年,全民炒股的风头席卷大江南北。俞炉彬也迎来了开店以来的销售高峰,旺季时几乎天天都是通宵生意,经常要早晨六七点钟才能收摊打烊回家。“来吃夜宵的一拨又一拨,个个都在聊股票。小龙虾都是几十斤地上,好多顾客根本不问价钱,只要上大虾、好虾,那时候38元一斤已经能吃到很不错的虾了。”

  这样的繁盛景象,之后没有再出现过。2016年,里约奥运会从南半球热遍全球,各条美食街上,也没能因为赛事的带动再现从前人头攒动的红火场景。与小龙虾价格一起上涨的,只有房租、人工、调料等成本。

  2019年春天,开店的第十个年头,巢旗的小胖龙虾店从广成路搬到了清潭路上的上书房小区附近,退出了广成路上的竞争。

  曾经风头无限的广成路小龙虾一条街,到今年春天,小龙虾店的数量,大概只有原来鼎盛时期的三分之一。

  龙虾连年涨价,客人要求高了,各店生意却不能与从前比了

  小胖龙虾店新店明亮清爽,面积约100平方米,八张小方桌之外,还有包厢,比起从前广成路上家庭作坊式的老店,上了不止一个档次。

  “小龙虾连年涨价,生意难做了,但是顾客们的要求倒比以前提高了,家庭作坊式的小龙虾店,不容易吸引到顾客了。”

  比巢旗更早开出小龙虾店的孟炳成,早年做水产批发生意,曾经是多家有名龙虾店的供货商,“当时新区一家小龙虾店,我每天要送三五百斤虾过去,还指名要大虾。”这家店和另一家他经常送货的店老板,后来都投身了房地产行业。

  孟炳成是盱眙人,又曾是水产批发商,开小龙虾店自带优势。在勤业路、光华路、古方路都开过店的他,现在手头只有光华路上这一家孟四龙虾店,店面房很旧了,不好大搞装修,他就每年小打小闹地整修一下,“至少客人进来后觉得我这店整齐卫生,能坐下来吃。”

  孟炳成说,市场份额就那么大,同类店太多竞争激烈、综合成本上升导致虾贵了,再加上其他一些原因,这几年光顾小龙虾店的人没以前多了,整个行业都在衰退。尽管这几年生意难做,孟炳成并不打算折腾转行,“我今年49岁了,做了二三十年的小龙虾生意,还是这一行最熟。”

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