2月12日，农历正月十五，扬州高邮市龙虬镇依旧弥漫着浓浓的年味，然而，高邮大虾现代农业高质量发展示范园内却是一片繁忙景象。清晨7点，凛冽的寒风中养虾工杨朝龙裹紧棉袄，快步走向标苗棚。掀开厚实的保温帘，温热的气息扑面而来，“外面天寒地冻，棚里可是‘虾娃娃’的春天！”
11号标苗棚内，36个苗池整齐排列，水面波光粼粼。杨朝龙半蹲在池边，手中温度计显示水温30.3℃。“温度半度都差不得，虾苗娇贵得很。”他掏出笔记本记录数据，随后又迅速采集水样送去检测。“亚硝酸盐、氨氮、pH值都必须在安全线内，水质可是虾苗的命根子。”杨朝龙告诉记者。
这段时间是高邮大虾示范园最为紧张的时期。5800万尾虾苗正在经历“越冬大考”。“去年35亩标苗池，投放4000万尾虾苗，最后出苗1300万尾，出苗率不到35%，满足不了300多亩设施大棚的养殖需求。”铭治—鑫潼源水产养殖公司负责人陆星新告诉记者，“经过研究，我们发现虾苗成活率不高的原因是虾苗的放养密度过高。”
“虾苗互相残杀能力强，降低养殖密度，可以有效提升出苗率的同时，提高虾苗规格。”陆星新说，去年一亩地标苗150万尾，今年一亩地只标55万尾，经过前期试验，预计到3月20日前后，他们虾苗的规格能达到6厘米左右，相比以往高出1厘米，出苗率达50%以上。除此之外，为提高产量，去年底陆星新又新扩建55亩标苗棚，并加盖双层保温膜，在地下环绕高效加热管道，源源不断地往棚内输送热流，为虾苗提供温暖又宽敞的生长环境。
“养好虾有俩关键，一个是虾苗，另一个就是水。”来到暖棚外，陆星新指着即将投入使用的尾水处理池向记者感慨，“跟虾打交道的20多年里，最让人头疼的就是尾水排放造成的环境污染问题。”1992年大虾产业在高邮起步，鼎盛时期全市养殖面积超过14万亩。然而，粗放式发展带来的污染，让“致富虾”在2018年面临生死危机。“那时候虾越养越小，每斤20元都很难卖出去。”
转机出现在2021年，高邮打出“生态牌”：养殖密度降低三成、饲料蛋白含量降低5%、禁用化肥，尾水处理池、生态沟渠成为塘口的“标准配置”。2023年2月，启动建设“高邮大虾”现代农业高质量发展示范园，建成全国首个“三池两坝”养殖水循环系统——尾水经过沉淀池、曝气池、生态净化池层层过滤，再通过两道过滤坝回用于养殖，每年节水超过50万吨，不仅为生态赢得红利，更为大虾赢得商机。
在示范园内，由陆星新负责的西区部分共铺设了380亩反季节设施大棚、120亩生态大虾养殖棚，实现了“四季供应、全年在线”，销售模式也从“按斤卖”转变为“论只卖”。“好水养好虾，好虾卖好价。去年，10到25条一斤的大虾一上市就被抢购一空。论只卖的半斤左右的大虾出塘价达150元/只，仅生态大虾去年一年产值达100多万元。”陆星新说，如今在很多消费者心中已经形成了一种共识：“出去吃饭，如果菜单上有一道高邮大虾，那这个餐标一定不低。”
采访当天，记者恰巧遇到高邮龙虬镇养殖户翁玉龙等人专程来到镇政府表示感谢。翁玉龙说，去年政府清淤了10公里河道，他承包的20亩塘口因为水质得到改善，虾病减少、个头变大，还没出虾就已经被全部预订。如今在高邮，大虾养殖已经成为一项系统工程，其中包括水体、路网等整体环境的打造。而高邮大虾高质量示范园也正将生态养殖的“高邮方案”转化为可复制的“标准答案”，让每只虾都游出生态账与经济账的“双赢曲线”。
新华日报·交汇点记者 李鑫津
